在常州人的年俗里，过了腊月初八，就到了俗话讲的“年三夜四”。馒头、团子是本地人过年必不可少的食物，它们不仅代表着过年的味道，更是家味、故乡味。

　　中国的手工团子历史悠久，不同地域的制作方法和口味各异。南方地区的团子种类繁多，从白团子到青团，从豆沙馅到鲜肉馅，制作工艺更加精细，口味也更加丰富。“小时候过年，家家户户围坐在一起包团子、蒸团子，待灶台上冒着热气出锅的那一刻，年味也就飘散出来了。”家住南夏墅街道南淳家园的李香萍是名80后，从小就喜欢吃团子，在她看来，团子不仅是食物，更是一种文化的传承和延续。

　　如何把做团子的老手艺传承下来?李香萍的公公婆婆做大米生意，每到丰收季，一家人都会挑选一批优质的糯米，然后加工成米粉。米粉团在手中搓揉，一手托底，一手打边，形成类似小碗的形状，然后装入馅料，再一阵揉转，底部平坦、上部圆润的团子就做成了。其中，青团用的是野生苎麻，这个在夏天早就准备好了，经过加工将其揉在米粉里，未蒸前翠绿可人，蒸熟后则变成碧绿碧绿的，咬一口，青团特有的淡淡青草香在唇齿间缠绕，加上清甜的豆沙馅入口即化，真是回味无穷。

　　腊月蒸馒头，寓意一年好运连连、日子蒸蒸日上。眼下，武进各地的馒头加工店也迎来了一年中最忙的时候。

　　记者在洛阳镇马鞍村的一家馒头加工店看到，4名阿姨揉面、装馅、包馒头，忙得热火朝天。负责人梅解红是土生土长的农村人，她告诉记者，做馒头跟做糕团不同，需要经过搅面、发面、揉面等十多道工序，一套流程下来要花近2小时。八笼一蒸，一次120个包子，梅解红的店里每天可以蒸出近2000个馒头。包子用的馅料大多选自田头的青菜、萝卜、荠菜，猪肉选用的是黑猪肉，都是连夜加工出来的，“咸的有三丁肉馅、萝卜丝肉馅和荠菜肉馅，甜的有豆沙、芝麻馅等，临近春节，每天要请七八个帮手做到晚上11时。”

　　在蒸好的馒头上点上红点，寓意着鸿运当头。热腾腾、白茫茫的蒸气氤氲，馒头的香气飘散开来，人们脸上的笑容绽放着，年味也越发浓厚起来。

馒头团子“蒸”出幸福年

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