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酒香不怕巷子深
来源: 作者: 日期:2017-01-09 10:04:35  报料热线:86598222

  每年中秋过后,新米上市,小镇子热闹起来,乡亲们每家都备一两百斤糯米,开始请酿酒师制米酒,阵阵酒香闻闻都觉得陶醉。

  我爱小酌,但不贪杯,对烈酒不感兴趣,而对米酒情有独钟。我觉得米酒,具有高粱酒的香醇,又有葡萄酒的甜润,是酒中佳品,常饮无害,还可健身,即使多喝两杯也不至于沉醉。

  酿造米酒要选上等的好米,这还不够,还要请好的酒师,才能酿出好的米酒来。在这方面我是有深刻教训的,至今难以忘怀。记得有一年,经朋友介绍请来一位酒师,小有名气,我高薪聘请他。酒是做出来了,不过喝起来有一股酸溜溜的怪味,真叫我哭笑不得。原来这位酒师爷是酿造黄酒的,用酿黄酒的配方,去制作米酒,当然酿不出好的米酒来。其实我们小镇上就有一位高明的酒师,乡亲们尊称她高大姐。她酿造的米酒香了乡亲们的口,醉了乡亲们的心啊。高大姐的先人原来在清宫当米酒师,到她已经是第八代传人。祖先的配方密不外传,酿造的米酒享誉一方。请她做酒的乡亲络绎不绝,排队预约。高大姐的住处离我家不远,十来里路,骑电瓶车半个小时就到了。高大姐家有平房五间,放置大缸几口,装满酒糟,一进门就闻到酒香味。一位婆婆接待了我。我告诉她是来请高大姐酿酒的,婆婆说高大姐被人请去了,因忙季,不知什么时候才回来,叫我留下电话和住址,何时安排,电话通知。没有和高大姐碰面,我觉得心里不踏实,翌日清晨我又匆匆赶到她家里,高大姐带着姐妹上班去了,只得扫兴而归。第三天我又去找她,等到午夜十二点多,高大姐她们说说笑笑回来了。

  我问:“哪一位师傅是高大姐?”

  “是我呀。”一个姑娘站在我面前笑盈盈地说。在我心目中的酒师,定是位阅历丰富练达老道的长者,想不到远近闻名的酒师高大姐是一个年轻貌美的姑娘家。高大姐从小就在米酒中泡大,祖传的酿酒技艺,任劳任怨的服务,深得乡亲们的青睐,是一张沐浴着酒香的名片。高大姐对我三次登门深表谢意和歉意。次日,天还没有大亮,她就带着姐妹们,开一辆面包车找到我家来,在门口架起一口大锅,放半锅酒糟,再注清水,用带来的木柴做燃料,开锅加热。把糯米放在两副蒸笼里蒸。不一会就开锅了,浴着酒香的蒸气从蒸笼里散发出来,半条街都闻到了酒香的气味,非常宜人。三个多小时,糯米蒸好,放入注入纯净水的缸里,这时候高大姐把秘制的祖传酒引子倒入,搅拌多时,密封两个月,又香又醇独具特色的宫廷米酒就酿成了。开缸时酒香四溢,周围邻居都争来品尝。

  后来离家,在外地工作多年,每当乡愁泛起,我就忆起高大姐给我酿的米酒来,醉韵萦绕在我的心头。从外地归来,我迫不及待去请高大姐酿酒。几年前的作坊不见了,替而代之的是一座颇具规模的米酒厂出现在我的眼前。一打听年轻貌美的高大姐已经是米酒厂的厂长,高大姐牌米酒除畅销全国外,还出口日本东南亚各地区。我感到失意,再也请不动高大姐了,悻悻而归。

  没想到,高大姐得知此事,给我送来新开缸米酒。最使我感动的是,她愿意在百忙中亲自登门,为我再酿美酒。

酒香不怕巷子深

责编: suntt

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