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把春天卷起来
来源: 作者: 日期:2017-04-11 11:58:21  报料热线:86598222

  □ 徐招治

  春天,万物萌生的季节,小草绿了,欣欣然伸出了嫩绿的脑袋,花儿开了,粉的红的,煞是好看。各种新鲜的蔬菜也在这时候粉墨登场,纷纷上市。

  最喜欢在周末的时候,挎一只篮子,到菜市场去逛逛,不仅为了买菜,更像是去赴一场春天的约会。你瞧,那么多颜色各异的菜蔬,鲜嫩欲滴,多好看啊!红的萝卜,绿的芹菜,嫩黄的春笋,紫色的薯,颜色丰富极了。

  看那小摊上摊面皮的师傅,搬出一大盆和好的面团,揪出一大块,迅速地往热热的平锅上一擦,面皮就均匀地涂抹在平锅上,然后用一把小铲子轻轻一翻,摊平,一张皮就好了,手脚实在麻利。我先到小摊上预订一斤春卷皮,因为是在周末,买春卷皮回家做春卷的人很多,常常要排队。然后买上一块三层肉,买几块豆干,还有海蛎。蔬菜就随自己的喜好搭配了,包菜、大蒜、春笋、胡萝卜、芹菜……都是我包春卷喜欢的蔬菜。

  把各色食材买回家后,就开始着手制作馅料了,把三层肉切成丁,海蛎洗净,蔬菜全都洗净后切成丝,所花费的功夫还真不少。烧热油锅,放入三层肉,慢慢煸出油,再加入蔬菜翻炒,最后下海蛎。一大锅馅料有肉味菜味海鲜味,层次丰富。馅料炒好后,搬上桌,再准备配料,一小碟贡糖,一小碟海苔,还有芫荽。一人一个盘子,随自己的喜好包春卷。每个人都要自己动手,体验这个给自己包裹美味的过程。取一张面皮,加一点贡糖和海苔,加入馅料,最后再放入些许芫荽,然后紧紧地把这美味包裹起来。一家人坐在一起,品尝春卷,窗外是春日里氤氲的天气,空气中飘荡着一丝温润和芬芳。想想,把春天卷起来,是多么风雅的一件事,轻轻一咬,乡野的气息弥漫开来,那是春天的滋味、春天的气息,就仿佛置身于桃红柳绿的江南水乡,心头顿觉春光明媚,诗意无限。

  春卷的历史可谓悠久。在唐朝以前,一到立春日,家家户户都用面粉做成一种薄饼,摊在盘中,加上蔬菜、水果等,赠送给亲友,称为“春盘”,以示迎春和祝福。杜甫有诗道:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。”反映的就是唐代立春日的习俗。春盘的内容,也因时因地各有不同。据记载,唐时普通百姓的“春盘”一般放的是萝卜和芹菜,而富裕人家“春盘”的花样就多了,除了薄饼外,还备有酱熏炉烧盐腌各色肉食,并有菠菜、韭菜、豆芽菜、粉丝、鸡蛋等各色炒菜,用薄饼卷着吃,估计味道十分丰富。

  春卷是春天的一道美食,我喜欢这样文绉绉地形容它“卷起春天”,或者说“把春天卷起来”,这是一句优美的诗,把美食与诗歌结合起来,既满足口腹之欲又兼具审美功能,可真是一件美事。

把春天卷起来

责编: fenglina

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