新奥天气:

梨膏糖:岁月流逝中的传承
“香糯糖,梨膏糖,初到贵地借个光,药草膏,药草糖,吃到肚里驱寒凉,诸君各位如不信,送你一块尝一尝……”一个箱子、一副支架、一只铜锣,箱子往架子上一放,这是卖梨膏糖的小贩在走街串巷了。

  在常武地区,要提到梨膏糖,不得不提起的就是“蔡天赐”。从光绪年至民国年间成长起来,历经了四代传承,如今已有100多年历史,也成为江苏省非物质文化遗产代表性传承人和江苏省老字号品牌。

  5年前,父亲身体日益病重,不再适合制作梨膏糖,就把传承的重任交到了蔡亚刚手上。作为“蔡天赐”第四代传人,蔡亚刚时常穿着长衫、手提箱子,四处游走表演。从武进的杨桥老街到大型活动,都有他的身影。光是天天乐的舞台,就演过了几十场。“小小的台子四角方,各地码头我全要跑,此地贵府我初来到,招呼各位问声好,今朝我只带一块糖,就是蔡天赐的梨膏糖呀。”

  白砂糖、鲜梨、矿泉水,加上佛手、甘草、百合、山药、茯苓等十多味中药放入锅内,熬制到起泡后冷却,等有一定黏性的时候倒入模板,干透了之后再划线,最后再进行真空包装。 “一锅就是一板,一板72个大块,每个大块8个小块,做一板是半个多小时。”如今的“蔡天赐”梨膏糖已经形成了传统产品规模化的体系,严格按照梨膏糖食品安全生产的许可证评审细则的要求,进行梨膏糖食品的生产和销售。全国各地有数百个加盟商和代理商——各地的实体店也都进驻了“蔡天赐”梨膏糖的名字。“每年能卖出大概两三万包梨膏糖,销量已经超过了最开始我定下的目标。”

  除了销量,蔡亚刚说,最想做的还是将“蔡天赐”梨膏糖品牌不断的传承下去。甚至他还有一个目标,成立梨膏糖博物馆。“把有关梨膏糖的所有历史、工具全都搜集起来,再搭个表演台,一一展示出来。”梨膏糖,除了是治病的良药,还是一份执念,梨膏糖这个载体,承载着蔡家的印记,承载蔡亚刚对祖辈的惦念。在每一天的重复劳作里,他制作的是记忆,是珍惜以及延续。
关于我们 | 网站地图 | 联系我们 | 广告服务 | 在线投稿 | 商业服务 | 申请友情链接
苏ICP备07507975号 新闻信息服务单位备案(苏新网备):2007036号  版权所有 常州市武进新闻网站