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非遗“湟里牛肉”插上翅膀
来源:武进日报 作者:徐维庆 朱梦琪 日期:2019-11-23  报料热线:86598222

  因市而来、顺势而为,他从安徽远赴湟里镇,只因“湟里牛肉”盛名在外。他叫任定栓,2017年在湟里创办了常州市浓源食品有限公司,专门从事“湟里牛肉”的卤制品开发生产,志在把“湟里牛肉”做得更好。

  1993年,任定栓来到了湟里。“那时候的‘湟里牛肉’便小有名气了。”任定栓说,不仅是周边的宜兴、金坛等消费者前来购买,还有安徽、浙江等地的市民来到湟里,都会买上一盒“湟里牛肉”,回乡当伴手礼。

  2013年,“湟里牛肉烧制技艺”被列入常州市非物质文化遗产,这让“湟里牛肉”的名气越来越大,来湟里购买牛肉的人络绎不绝。那时候起,任定栓便有了开设公司,专门从事“湟里牛肉”生产,让“湟里牛肉”走得更远、名气更大的想法。在思索方案、调研市场之后,2017年,任定栓开设了常州市浓源食品有限公司。区别于此前的“湟里牛肉”做法,公司选取牛后腱子肉和牛腱心肉,用古法传承的18道工艺进行烹制,做成小包装的卤制品,然后销往外地。

  为何选取牛后腱子肉和牛腱心肉?任定栓说,这是为了保证牛肉的健康品质。这两块肉的营养成分较高,加上是从新西兰进口的肉品,更能保证口味纯正。“牛肉卤煮能保证蛋白质、氨基酸不流失,长期食用还能增强体质,特别适合生长发育、术后调养等人群。”任定栓介绍。

  不仅是选材不同于其他“湟里牛肉”,任定栓对牛肉的分割也不走寻常路。他将牛肉烧制完成后,经过切割后进行小袋、真空包装,然后正式推向市场。更为关键的是,凡是浓源食品烧制的牛肉,很少会出现在商超,而是直接发往澳门、台湾、香港等地的旅游景区,每天,任定栓都会用国际快递将牛肉从湟里寄出。在台湾的阿里山景区,浓源食品一个月的销售量突破了5000包。“既能当零食,又能充饥,游客累了可以吃上一口。”任定栓说,这样的模式也是他自创的。

  随着浓源食品的销量日渐增加,任定栓又有了新的规划。“进天猫销售,让更多人能够品尝到湟里特产。”任定栓已经注册了“萃顺源”商标,与天猫签署了相关合作协议,“湟里牛肉”也将在不远的将来,走进更广大的人群中。

非遗“湟里牛肉”插上翅膀

责编: 蒋彩婷

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