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又到春鲜飘香时 野菜千里寻
来源:阳湖网 作者: 日期:2018-03-08 13:35:37  报料热线:86598222

  阳春三月,草长莺飞。对于广大吃货朋友来说,这个时节,新鲜的食材正当源源不断的从土地里冒出来。一起来活跃一下我们的味蕾吧。

  绿油油的马兰、新嫩的荠菜、沁人的香椿……这些新鲜的野菜都是湖塘消费品市场菜贩吴桂兴亲自从雪堰的山里挖来的,吴桂兴介绍,每年这个时候,他都会去挖野菜。说起原因,自然是因为数量较少,这价格也是不菲。

  菜贩 吴桂兴:比较香 好吃 而且找不到

  记者:数量比较少是吗

  菜贩 吴桂兴:对的 没有的

  不辞辛苦的挖菜人还不在少数,家住淹城的林雪芬今年71岁了,每年正月里她也会专门赶到泰兴挖野菜到湖塘来卖,像现在荠菜一般也就5元一斤,马兰头却可以卖到20元一斤,而且在上午就基本卖光了。

  菜贩 林雪芬:一过清明就没有什么人要吃了 开始的时候卖20元 最高的卖25元

  野菜之所以卖的这么好,正是由于大家平日里吃多了常见的蔬菜,如今野菜上市,许多人便想着换换口味。在咱们常武地区,马兰头、苜蓿头、荠菜头、香椿头、豌豆头、枸杞头、小蒜头和菊花脑统称为“七头一脑”,都是春天市民餐桌上常见的身影。

  市民:清明前吃了眼睛亮啊 炸炸的 炸炸拌拌 拿点豆腐干 有的人家用花生米拌拌都好吃的

  市民:年年都吃的 烧的话炒炒也可以 拌拌也可以 冷拌拌 荠菜可以炒炒肉丝 剁成沫沫炒炒冬笋 也可以包春卷 包春卷也好吃的

  又到春鲜飘香时 螺蛳味美肥

  俗话说的好,“清明螺,赛只鹅”,淹城美食街上的芙蓉鲜螺馆开了7、8年,招牌菜就是做法百变的螺蛳。主厨介绍,一年中,吃螺蛳最好的时期是春秋两季,春季是清明前后,秋季则是入秋时节,这两个时候的螺蛳最为肥美。

  芙蓉鲜螺馆主厨 刘政:这个时候吃的话 肉更嫩一点 到了夏天的时候 水温太高 螺蛳就产子了 里面有很多的小螺蛳 吸到最里面感觉不是太清爽 到了秋天的时候 螺蛳准备入冬的时候 那个时候已经养的很肥 吃也是很肥美的

  据了解,芙蓉鲜螺馆的螺蛳共有六七种烧法,原汁原味的螺蛳是用鸡汤烹制,并且只放盐。不过比较受吃货们青睐的还是爆炒、以及菌菇口味和麻辣酸菜口味。

  芙蓉鲜螺馆主厨 刘政:年轻人比较喜欢吃口味重的 要麻辣 十三香的 怪味的 他们喜欢这些重口味的东西 年纪大的他们喜欢吃清淡一点的 就是原汁原味的 鸡汤烧出来的最好的

  虽然吃货们的春天已经到了,但也不得不提醒一下大家,螺蛳性寒,肠胃炎患者、产妇以及胃寒的人最好不要食用。

又到春鲜飘香时 野菜千里寻

责编: jiangcaiting

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