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美味蟹黄或含致癌物? 螃蟹美味但切莫贪食哦
来源:zhong5.cn 作者:陈浩 日期:2016-10-18 14:26:40  报料热线:86598222

“秋风起、蟹脚痒”,每到金秋时节,鲜嫩肥美的大闸蟹都让无数食客为之心动。但是接下来的一则消息,可能要让电视机前的吃货们扫兴了:咱们平时司空见惯的螃蟹,也有可能会为您的健康埋下隐患。

记者采访了不少消费者,大家无一例外都表示,吃螃蟹时最割舍不掉的精华,非蟹黄莫属了。然而最近,这一口让全球华人惦念的美味,却在美国被“叫停”了。在纽约卫生局网站上,官方对鱼、虾、蟹的不同部位给出了食用建议。其中,对于蟹黄和蟹膏的建议是“不要食用”,因为这其中可能含有多氯联苯、二恶英以及镉等化学物质。

据纽约卫生部门工作人员解释,由于工业污染,纽约市周围的河道水体内可能包含这些对人体有害的化学物质,会集中在蟹黄、蟹膏部位,在人类食用之后会在人体不断积累,严重的话可能会导致出生缺陷和癌症。

这样的结论让不少消费者都感到十分惊讶,不过大家也纷纷表示,不会因此而放弃这一时令上的美味。“我本来吃得也不多,但是我不太相信。”“适当的话还会吃的吧。”“如果正确饲养的话,应该没有什么问题的。”……

那么美味的大闸蟹,到底会不会对我们的健康产生危害呢?专业人士认为,蟹黄、蟹膏是否含有有害物质,和螃蟹生长的水环境有很大的关系,不能一概而论。

营养师瞿美娣介绍:“我们国内的蟹一般都是养殖的,它的水质比较容易控制,相对于外面的河流污染要轻得多,像野生的倒要打个问号。不光是蟹,像鱼、虾,在水污染严重的环境下都会有重金属的污染问题。”

不过营养师也提醒,尽管对养殖螃蟹不用担心重金属污染的问题,但是也不能过量,同时吃法也是有讲究的。

营养师瞿美娣表示:“ 本身中医来说就属于寒性、凉性的食物,所以吃的时候要注意几个方面:第一螃蟹一定要活的;第二一定要煮熟,煮透才能吃;吃螃蟹的时候一般吃一些黄酒,适量的白酒,还有醋,可以抵抗寒凉物质对人体的危害。像蟹黄,它就是成熟以后的蟹卵,蟹膏是副性腺分泌物,含的脂肪、蛋白比较高,胆固醇也比较高,尽量不要多吃,一次不要超过两只。”

美味蟹黄或含致癌物? 螃蟹美味但切莫贪食哦

责编: zhuangenhui

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