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一口“蟹肉小笼”开启一天的美妙滋味
来源: 作者: 日期:2020-05-19  报料热线:86598222

  凌晨四点半,横林镇顺通路上的秦园小笼早早就亮灯了。隔着沿街透明的落地窗,糕点师傅伏在案板前忙碌着,和面、擀皮、包馅,一只只胖墩墩、圆鼓鼓的小笼包被整齐地码在蒸笼里……

  经开区位于常州的东大门,与无锡接壤。因此,经开味道中,也充分体现了两地文化的融合。这家秦园小笼,便是这种融合的例证。

  老板邹晓红是地道的无锡人,“无锡小笼包远近闻名,无锡人也最好这一口。”说起自家的早餐,操着浓浓乡音的邹晓红神情中带着微微的得意。开店之前,邹晓红因为工作几乎每天往返于横林和无锡之间。去年上半年,她在横林开了这家秦园小笼,带来了纯正的无锡味道。

  “老样子,一笼蟹肉小笼!”早上6点半,赶早班的年轻人出来觅食了,店铺内也迎来了一天的忙碌时刻。戴着口罩的顾客排起了长队,已经取餐的顾客迫不及待举箸品尝:轻轻夹起一只小笼包,薄至半透明的皮子内,流动的汤汁清晰可见,一口咬下,浓浓的肉汁与蟹粉融化在口腔,新的一天心情也因此变得更加舒爽。

  无锡小笼的名气,离不开乾隆帝这位“明星代言人”。史志记载,乾隆帝曾六下江南七游秦园。1751年,乾隆帝首度南巡,经黄埠墩来到惠山,在秦园煮泉品茗,品尝了地方特色的茶点,其中就有灌浆小馒头,后被认为是无锡地方传承的古法灌浆包及小笼馒头的雏形。

  在上百年的传承演变中,无锡小笼包形成了自身的特色,以皮薄卤足、鲜香味美而誉遍江南,有着“夹起不破皮,翻身不漏底;一吮满口卤,味鲜不油腻”的美誉,无锡惠山秦园一带出现的民间小笼馒头历史悠久,成为江南近代小笼包的代表。

  秦园小笼在秉承传统的基础上不断创新,形成了自身的独特风味和品牌。如今,秦园小笼在锡城各地已有20多家门店,秦园小笼馒头、传统无锡馄饨、现炒浇头老式面等,都是各个门店的爆款,在横林店同样受到热捧。

  今年春节后,新冠肺炎疫情让城市按下暂停键,秦园小笼也因此歇业近两个月时间。待到重新开业,许多老食客们早已望眼欲穿,用餐高峰时段恢复了往日的忙碌。看大家吃得香,邹晓红也特别开心。为了不辜负食客们的热捧,餐厅又推出了特色新品,浇头面、馄饨等受到了大家的喜爱。

一口“蟹肉小笼”开启一天的美妙滋味

责编: 蒋彩婷

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